Ten zapach uzależnia. Domowe cynamonki jak z kawiarni w Kopenhadze

Jeśli lubisz zapach świeżo upieczonych bułeczek, który wypełnia cały dom, te domowe cynamonki są dla Ciebie. Mięciutkie, aromatyczne i lekko ciągnące się w środku — smakują jak hygge w wersji kulinarnej. Zrobisz je z prostych składników, a efekt jest absolutnie wart każdej minuty czekania, aż ciasto wyrośnie.

To przepis, który nie wymaga cukierniczego doświadczenia – wystarczy trochę cierpliwości, kilka składników i ochota na coś słodkiego do kawy, herbaty albo kakao. Idealne na chłodne poranki, spotkania z przyjaciółmi czy leniwe popołudnie z książką.

Składniki na rozczyn

• 35 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suszonych
• 2 łyżki mąki pszennej (ok. 30 g)
• 2 łyżki cukru (ok. 30 g)
• 5 łyżek lekko ciepłego mleka

Składniki na ciasto drożdżowe

• 3 szklanki mąki pszennej tortowej (480 g)
• ½ szklanki mleka (125 ml)
• 3 żółtka
• 80 g masła (ok. ⅓ kostki)
• 6 łyżek cukru (ok. 90 g)
• przygotowany rozczyn

Składniki na farsz

• 30 g miękkiego masła
• 2 płaskie łyżki cynamonu
• 4 płaskie łyżki cukru

Dodatki

• mleko do posmarowania
• lukier cytrynowy

Z tej porcji wychodzi około 24 bułeczki cynamonowe.
Pieczenie: 175°C (góra-dół), około 20 minut.

Jak zrobić idealne cynamonki krok po kroku

1. Przygotuj rozczyn

Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj cukier, mąkę i drożdże. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut, aż drożdże ruszą i utworzy się pianka.

2. Zrób ciasto

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodaj żółtka, roztopione masło, ciepłe mleko i gotowy rozczyn. Wyrób ciasto przez ok. 10 minut (mikserem z hakiem lub ręcznie), aż będzie elastyczne i gładkie.

Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60–70 minut, aż podwoi objętość.

3. Przygotuj farsz

Miękkie masło wymieszaj z cukrem i cynamonem.
Jeśli chcesz, dodaj też orzechy, rodzynki lub skórkę pomarańczową — to ekstra twist, który podkręci smak!

4. Formowanie bułeczek

Podziel ciasto na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt (ok. 20×30 cm), posmaruj masłem cynamonowym i zwiń w rulon.
Pokrój na krążki (ok. 1 cm grubości), ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia.

5. Pieczenie

Przed pieczeniem posmaruj bułeczki mlekiem. Piecz 17–20 minut w 175°C, aż będą złociste i pachnące.

6. Lukrowanie

Po lekkim przestudzeniu polukruj bułeczki lukrem cytrynowym.
Zrób go z cukru pudru i kilku kropel soku z cytryny – prosto i pysznie.

Podanie i przechowywanie

Cynamonki najlepiej smakują świeżo po upieczeniu – jeszcze lekko ciepłe, z ciągnącym środkiem i chrupiącymi brzegami.
Jeśli coś zostanie, możesz je przechowywać do dwóch dni w szczelnym pojemniku lub zamrozić i odświeżyć w piekarniku.

Dlaczego warto upiec cynamonki?

• pachną jak jesień i święta w jednym,
• są tańszą alternatywą dla wersji z kawiarni,
• robi się je z podstawowych składników,
• smakują każdemu – od studentów po babcie.

To przepis, który łączy prostotę, ciepło i zapach domu. Spróbuj raz, a będziesz do niego wracać co sezon!

Smacznego!