Prosta szarlotka jak u babci. Wypróbuj ten przepis!

Kruchy, maślany spód, aromatyczne jabłka z nutą wanilii i złocista warstwa ciasta na wierzchu. Ta domowa szarlotka to sprawdzony przepis na pyszny deser, który doskonale smakuje do kawy i nie wymaga skomplikowanych składników.

Są takie wypieki, do których chętnie się wraca, niezależnie od pory roku. Jednym z nich jest szarlotka na kruchym cieście, przygotowana z dużej ilości jabłek i prostych składników, które często mamy już w kuchni. Nie potrzeba wymyślnych dodatków ani cukierniczych umiejętności, żeby przygotować ciasto pachnące domem.

W tym przepisie jabłka są wcześniej prażone z cukrem waniliowym i przyprawą do szarlotki, a następnie łączone z owocową galaretką. Dzięki temu nadzienie jest aromatyczne i łatwe do rozprowadzenia na spodzie. Z kolei ciasto ściera się na tarce, co pozwala uzyskać charakterystyczną, kruchą warstwę zarówno pod jabłkami, jak i na wierzchu.

To propozycja dla miłośników tradycyjnych deserów, którzy cenią domowy smak i nieskomplikowane przygotowanie.

Składniki na szarlotkę na kruchym cieście:

Na kruche ciasto

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru
• 5 żółtek

Na jabłkowe nadzienie

• około 2,5–3 kg jabłek
• 1–2 opakowania cukru waniliowego
• 3–4 łyżeczki przyprawy do szarlotki
• 1 opakowanie galaretki owocowej w proszku, np. gruszkowej

Dodatkowy cukier nie zawsze jest potrzebny. Jeśli jabłka są dojrzałe i słodkie, warto najpierw spróbować nadzienia, a dopiero później zdecydować, czy wymaga dosłodzenia.

Szarlotka z jabłkami krok po kroku:

1. Przygotuj kruche ciasto

Masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier oraz żółtka. Zagnieć składniki, aż powstanie jednolite ciasto.

Masa może być dość lepka, ale nie należy dosypywać do niej dodatkowej mąki. Gotowe ciasto podziel na dwie części, z których jedna powinna być nieco większa. Obie włóż do osobnych woreczków i umieść w zamrażarce na około godzinę.

2. Przygotuj jabłka do szarlotki

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż je na patelnię, dodaj cukier waniliowy oraz przyprawę do szarlotki. Praż przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jeśli owoce puszczą bardzo dużo soku, możesz odlać jego część. Nadzienie nie powinno być nadmiernie wodniste, ponieważ mogłoby zmiękczyć kruche ciasto.

Zdejmij jabłka z ognia i do gorącej masy wsyp galaretkę w proszku. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie połączyła się z owocami. Możesz wykorzystać galaretkę gruszkową, cytrynową, pomarańczową lub morelową. Każda nada nadzieniu nieco inny smak.

Ważne: Galaretkę wsyp do gorących jabłek bezpośrednio z opakowania, w postaci proszku. Nie rozpuszczaj jej wcześniej w wodzie, ponieważ dodatkowy płyn może sprawić, że nadzienie będzie zbyt rzadkie. Dokładnie wymieszaj galaretkę z jabłkami, aby równomiernie połączyła się z owocami.

3. Zetrzyj ciasto na blaszkę

Większą część zamrożonego ciasta zetrzyj na grubych oczkach tarki bezpośrednio na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie, tworząc spód.

Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 190°C i podpiekaj przez około 15–20 minut, aż ciasto delikatnie się zarumieni.

4. Dodaj jabłka i drugą warstwę ciasta

Na podpieczony spód wyłóż przygotowane jabłka. Rozprowadź je równomiernie po całej powierzchni, a następnie zetrzyj na wierzch pozostałą część zamrożonego ciasta.

5. Upiecz szarlotkę na złocisty kolor

Wstaw ciasto ponownie do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez kolejne 25–30 minut, aż wierzchnia warstwa będzie złocista.

Po upieczeniu pozostaw szarlotkę do ostygnięcia. Dzięki temu nadzienie łatwiej się ustabilizuje, a ciasto będzie wygodniejsze do krojenia.

Jak uzyskać idealną szarlotkę?

Przygotowanie domowej szarlotki nie jest trudne, ale kilka prostych wskazówek może pomóc uzyskać lepszy efekt.

• Nie dosypuj mąki do lepkiego ciasta. Zbyt duża ilość mąki może sprawić, że kruche warstwy będą twardsze.
• Wybierz odpowiednie jabłka. Najlepiej sprawdzą się odmiany o wyrazistym, lekko kwaskowatym smaku, które dobrze komponują się ze słodkim ciastem.
• Kontroluj ilość soku. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, odlej część płynu podczas prażenia.
• Dopasuj galaretkę do owoców. Gruszkowa podkreśli łagodny smak jabłek, a cytrynowa doda nadzieniu delikatnej świeżości.
• Dobierz wielkość blaszki do efektu, jaki chcesz uzyskać. Duża blacha pozwoli przygotować niższą szarlotkę z wyraźnymi warstwami ciasta i jabłek. Mniejsza forma sprawi, że wypiek będzie wyższy.

Szarlotka czy jabłecznik?

Niezależnie od tego, czy nazywamy ją szarlotką, czy jabłecznikiem, najważniejsze pozostają smak i prostota przygotowania. W tej wersji nie brakuje ani kruchego ciasta, ani owocowego nadzienia. Połączenie wanilii, przypraw korzennych i jabłek sprawia, że wypiek świetnie pasuje do popołudniowej kawy lub herbaty.

To również dobry pomysł na domowy deser bez drogich składników i skomplikowanych technik. Wystarczy przygotować kruche ciasto, uprażyć jabłka i połączyć obie warstwy w piekarniku.

Szarlotka na kruchym cieście najlepiej smakuje po ostygnięciu, kiedy nadzienie nabierze odpowiedniej konsystencji, a poszczególne warstwy będą łatwe do pokrojenia. Można podawać ją samodzielnie, oprószoną cukrem pudrem, albo z dodatkiem lodów waniliowych.

Fokus na kuchnię poleca ten przepis wszystkim, którzy lubią tradycyjne domowe wypieki i chcą przygotować coś pysznego bez zbędnych komplikacji!

Polecam!
Ewa Nauka

Zobacz również przepis na domowy sernik.