Racuchy drożdżowe. Puszyste placuszki jak u babci

Jeśli szukasz przepisu na coś słodkiego, prostego i niedrogiego, to racuchy drożdżowe są strzałem w dziesiątkę. To tradycyjne, domowe placuszki, które królują na polskich stołach od pokoleń – puszyste, złociste i pachnące wanilią. Idealne na śniadanie, podwieczorek albo szybki deser dla studentów i całych rodzin.

Składniki na racuchy drożdżowe

Do przygotowania ok. 15–18 sztuk racuchów potrzebujesz:

• 2 szklanki letniego mleka (2 × 250 ml),
• 2–3 jajka,
• ½ kostki świeżych drożdży (ok. 50 g),
• szczyptę soli,
• 4 łyżeczki cukru,
• 1 mały cukier waniliowy,
• 1 łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny,
• 3 szklanki mąki pszennej (zwykłej lub tortowej).

Jak zrobić racuchy krok po kroku?

1. Rozczyn

Do letniego mleka wkrusz drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż pojawi się piana.

2. Ciasto

Do miski wsyp resztę mąki, dodaj sól, pozostały cukier, cukier waniliowy, jajka, ocet (lub sok z cytryny) i wyrośnięty rozczyn. Wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i przypominało gęstą śmietanę.

3. Wyrastanie

Przykryj miskę ściereczką i odstaw na godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4. Smażenie

Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując placuszki. Na wierzchu możesz ułożyć plasterki jabłek lub innych owoców.

5. Rumienienie

Smaż racuchy na średnim ogniu z obu stron, aż zrobią się złociste i puszyste.

6. Podanie

Gotowe racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj posypane cukrem pudrem, z dżemem, owocami albo miodem. Smakują obłędnie także solo – prosto z patelni.

Dlaczego warto zrobić racuchy drożdżowe?

• to tani i szybki deser – idealny dla studentów,
• tradycyjny smak, który zawsze się sprawdza,
• możesz wzbogacić je o jabłka, gruszki, jagody czy śliwki,
• sprawdzają się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Spróbuj, a zobaczysz, że racuchy drożdżowe staną się Twoim numerem jeden na leniwe poranki i słodkie popołudnia.

Masz ochotę na coś puszystego i słodkiego? Czas usmażyć domowe racuchy drożdżowe!

Smacznego! Ewa Nauka