Domowy chleb bez wyrabiania? Wystarczy łyżka!

Nie trzeba być mistrzem piekarstwa, żeby upiec domowy chleb. Ten prosty chleb mieszany „na łyżkę” nie wymaga wyrabiania ciasta, a po upieczeniu jest miękki, lekki i pełen smaku. Wystarczy wymieszać składniki, odstawić do wyrośnięcia i włożyć do piekarnika.

Zapach świeżo pieczonego chleba potrafi zamienić zwykłą kuchnię w całkiem przyzwoitą piekarnię. Ten przepis jest jednak znacznie prostszy niż tradycyjne przygotowanie chleba. Ciasta nie trzeba długo wyrabiać ani specjalnie formować. Wystarczy drewniana łyżka, miska i trochę cierpliwości podczas wyrastania.

Chleb „na łyżkę” łączy mąkę pszenną i żytnią, dzięki czemu ma delikatny, domowy charakter. Dodatek pestek dyni i słonecznika zapewnia przyjemną chrupkość, ale można przygotować również wersję z makiem.

To propozycja idealna dla osób, które chcą spróbować swoich sił w domowym pieczeniu chleba, ale nie mają ochoty zaczynać od skomplikowanych receptur. Prosty skład i brak konieczności wyrabiania sprawiają, że przepis dobrze sprawdzi się również w kuchni studenckiej.

Składniki na jeden duży bochenek

400 g mąki pszennej typ 650
100 g mąki żytniej typ 720
450 ml letniej wody
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
2–3 łyżki pestek dyni
2–3 łyżki słonecznika

Do posypania:

pestki dyni i słonecznik

Chleb „na łyżkę” krok po kroku

1. Przygotuj zaczyn drożdżowy

Świeże drożdże rozkrusz do około 100 ml letniej wody. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5–10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Jeśli korzystasz z drożdży suchych, możesz zastosować je zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Wymieszaj ciasto

Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, mąkę żytnią oraz sól. Dodaj przygotowany zaczyn, pozostałą wodę i olej.

Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Ciasta nie trzeba wyrabiać.

Gotowa masa powinna być miękka, gęsta i dość klejąca. To właśnie taka konsystencja jest tutaj pożądana.

Jeśli przygotowujesz chleb z pestkami, dodaj je na tym etapie i wymieszaj z ciastem.

3. Odstaw do wyrośnięcia

Przykryj miskę i pozostaw ciasto na około 60–75 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

Po wyrośnięciu przełóż je do keksówki lub szklanego naczynia. Wierzch wyrównaj mokrą łyżką.

Posyp pestkami dyni i słonecznikiem.

4. Drugie wyrastanie

Pozostaw ciasto jeszcze na około 20–30 minut.

To krótki etap, ale warto go uwzględnić. Dzięki niemu chleb będzie miał lżejszą strukturę po upieczeniu.

Jak upiec domowy chleb?

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 220°C, góra–dół.

Piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze przez 35–40 minut.

Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i pozostaw do wystudzenia.

Chleb z makiem zamiast pestek

Jeśli pestki dyni i słonecznik nie są Twoją bajką, można przygotować prostą wersję z makiem. W tym przypadku nie dodawaj ziaren do środka ciasta. Wierzch posyp 2–3 łyżkami maku.

Dobrym sposobem na przyklejenie maku jest delikatne zwilżenie powierzchni ciasta wodą przed posypaniem.

Najważniejszy trik na puszysty chleb

W tym przepisie nie warto walczyć z klejącym ciastem. Nie dosypuj dodatkowej mąki tylko dlatego, że masa wydaje się zbyt lepka.

Ciasto powinno właśnie takie być. Po upieczeniu dzięki odpowiedniej ilości wody chleb będzie miał miękki i lekki środek. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, z masłem, ale równie dobrze sprawdzi się jako baza kanapek na śniadanie czy kolację.

Smacznego!
Ewa Nauka